自古以来，倒七分、茶倒八分、酒倒满是中国传统的餐桌礼仪，那么，倒葡萄酒时该倒多少呢？不严厉来说，这取决于团体的爱好和习气。有的葡萄酒爱好者喜爱渐渐品味一杯红酒，享用在个把小时里，酒渐渐变得暖和的觉得。而有的葡萄酒爱好者则倒得较少，他们更倾向于在最佳温度下享用完一杯葡萄酒。

1.酒杯中倒多少酒有何影响？

通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，“呼吸”一会儿，其滋味品味起来会愈加美妙，由于酒在“呼吸”进程中，可以释放其复杂的芬芳物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会停止醒酒。但是，假设一款酒与氧气接触的时间太长，就会末尾氧化。

为了寻求氧气与葡萄酒接触的最佳面积，许多葡萄酒酒杯都会依据各个类型的酒来设计其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯窄，这是由于轻盈的白葡萄酒释放芬芳物质所需求的氧气比酒体更丰满的红葡萄酒更少一些。

倒酒的时分，倒多少酒决议了与氧气接触的空间有多少。假设你将酒杯倒满，酒液就无法充沛接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放，并且酒倒得太多品味得越慢，酒液的温度也会越高，这也不利于葡萄酒展现其完美的口感；但假设你倒得不够，酒液过多地和氧气接触，酒的口感和风味也会遭到影响。通常来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。

2.运动白葡萄酒该倒多少？

通常来说，运动型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，这既能保证有足够的空间来旋转杯中的酒液以释放其风味，又能防止轻盈的酒液因接触过多的氧气而变得寡淡无味。简而言之，咱们可以依据自身的需求以及葡萄酒的口感来选择接触氧气的面积。假设你不知道你的酒需求多少氧气或许适饮的温度，可以尝试完全冰镇一瓶白葡萄酒，然后倒满杯子，再渐渐地品味，并做好笔记，留意杯中葡萄酒滋味的变化。通常来说，酒的风味会随着温度的上升而爆发改动。

3.红葡萄酒该倒多少？

一杯红葡萄酒的量需求倒多少，很多时分取决于你在什么场所享用它。在大少数专业品酒会上，侍酒师给你倒的酒量通常不会超越广口玻璃杯的三分之一，这是为了留出足够的空间旋转酒液。

少于广口玻璃杯的三分之一是比拟罕见的倒酒量，由于这样可以延长醒酒的时间，让你不消等候太久就可以品味到葡萄酒口感极佳的瞬间。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作为佐餐的主角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未尝不成。但切记一点是，任何场所，都不要将酒杯倒满，由于这会让你的红酒失掉魅力。

张裕干红葡萄酒

4.起泡酒该倒多少？

关于香槟（Champagne）来说，许多人习气用笛形杯，但其实研讨发现，运用比笛形杯更宽一点的杯子享用香槟，让酒液接触更多的氧气，口感会更佳。但也尽量不要运用碟型杯，由于碟型杯会使香槟的气泡流失得很快。建议运用规范的白葡萄酒酒杯来享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容积的二分之一以内。

关于稍微陈年过的香槟来说，窄口的杯子是比拟适宜的，倒入酒液的量约为酒杯容量的3/4，这样可以保证气泡的生动。一款年轻、生动的起泡酒应付氧气的才干则强一些，所以与氧气接触的面可以更广一些，由于它的气泡会流失得比拟慢。

5.增强型葡萄酒该倒多少？

增强型葡萄酒是比拟难侍酒的一类葡萄酒，由于人们并不会一次性就喝完杯中的酒。增强型葡萄酒通常置于在大杯子中，品味起来口感会更佳。传统的波特杯只能装下约6.5盎司的葡萄酒，且往往需求倒满。这种酒杯的效果在于没有给葡萄酒呼吸的空间。

可以尝试运用规范的葡萄酒杯来装波特酒（Port），所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，这样可以给葡萄酒足够的空间来释放其魅力，尤其是享用一款口感复杂的甜型餐酒，这样的侍酒方式会让你的葡萄酒展现出完美的口感。

总而言之，无论倒什么酒，无论运用什么杯子，倒的量为多少，其最终目的都是为了协助你更好地享用你的葡萄酒。