并非一切的葡萄酒都适宜贮藏，假设瓶塞与空气接触太久，或许瓶塞被污染，瓶塞内的液体能够曾经蜕变，不该饮用，以下是一些能够标明红酒蜕变的蛛丝马迹。

区分红酒的好坏的7个技巧

1.颜色比你想象的要深

当白葡萄酒表露在空气中时，它出现出一种棕色。当红葡萄酒被氧化时，它会失掉一些鲜白色或紫色，并末尾变成棕色。在陈年葡萄酒中，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，这都是自然的，也是预料之中的。

但是，假设你的葡萄酒是年轻的，只要一两年，这能够是一个变坏的迹象，葡萄酒曾经表露在太多的空气。这能够意味着瓶子曾经开启了几天，也能够是在酿酒厂或装瓶进程中爆发的。

了解颜色变化的方法是将一瓶开启的葡萄酒保管几天，然后开启一瓶异样的葡萄酒，比拟两种样品的颜色，保证开启时间较长的葡萄酒看起来会更褐色。

2.酒在有意中有气泡

假设你希望葡萄酒是运动的，并且带有一些气泡，这是一个正告信号，说明瓶中正在爆发某种发酵。这不是一件坏事，再开启一瓶，虽然假设第二瓶有异样的效果，是时分换一种酒了。

3.闻起来像湿纸板

这些香味与软木塞污染或葡萄酒被“软木塞”有关，这是一个迹象，软木塞曾经有霉菌生长在它的某些阶段，这留下了一种化学物质，称为TCA，这种霉菌能够早就消逝了，但即使是大批的TCA也会给葡萄酒带来负面滋味。

4.闻起来像指甲油或醋

这标明醋酸细菌在你的葡萄酒中起了作用，招致了一种叫做挥发性酸度的缺陷。不外，喝它不会对你形成损伤，虽然它能够会给敏感的人带来灼烧感。

5.酒没有香味

这能够是由于葡萄酒太冷了，或许需求一点空气。用你的手加热杯子，稍微旋转一下，让更多的空气出去。假设几分钟后闻起来还是没什么滋味，那能够是由于葡萄酒自身没什么滋味。

6.软木塞从瓶子里悄然推出

这是葡萄酒在瓶中过热和收缩的迹象。

7.涩味或化学味

缺乏水果味、酸涩、太涩或油漆味较淡的葡萄酒通常都不好喝。