优质的葡萄酒含有丰厚的单宁，葡萄酒在和氧气停止接触时，发生缓慢的氧化反响，从而硬化葡萄酒傍边的单宁，让原本粗糙干涩单宁变得细致优雅，入口后给人以天鹅绒般的质感。 

优质的葡萄酒含有丰厚的呈香呈味物质，这些物质在与空气接触之后，经过缓慢的氧化反响，会让葡萄酒的本来收敛平淡酒体，分发出优雅的果香、花香、橡木桶带来的香气，以及陈年的香气，同时会让酒体愈加的丰满圆润、酒体愈加趋于平衡富有层次感。 

优质的葡萄酒有的由于寄存的时间久了，酒中会有沉淀的酒泥，所以在饮用前要将葡萄酒缓慢的倾倒到醒酒器中，从而将酒泥祛除掉，这样则不会影响葡萄酒的口感。 

为了保证葡萄酒的质量，防止在瓶中氧化，葡萄酒在灌装之前都会往酒瓶里注入二氧化硫气体停止杀菌祛氧的操作，所以刚开启的葡萄酒通常会有一种刺鼻的，令人不愉悦的气息，所以也可以经过醒酒这种方式将不愉悦的气息挥发掉，从而恢复葡萄酒优雅甘美的作风。 

喝红酒，醒酒和不醒酒有什么区别呢？ 

1.针对优质的葡萄酒来讲，未醒酒的葡萄酒在香气、口感和滋味上与停止适当醒酒的葡萄酒比拟要差很多。 

2.经过适当醒酒的葡萄酒，可以让原本收敛的葡萄酒得以释放，让原本包罗的风味和香气得以彰显，随着单宁的柔化、酯类等无机化合物经过氧化作用生香呈味，会让葡萄酒愈加香醇、酒体愈加丰满、余味愈加悠长。 

一位在醒酒的侍酒师

3.我曾经喝过一瓶73年的拉菲，事先开启的时分，什么滋味都没有，还以为这只酒报废了呢？但是经过长达一个小时的醒酒之后，奇不雅观渐渐的爆发了，一末尾有一种山楂的风味分发出来，随后各种果香、花香、发酵香以及陈年带来的皮革、雪茄、泥土的香气优雅而至，让人欲罢不能。所以这也是葡萄酒之所以让人着迷的缘由之一。 

一切的红酒都需求醒酒吗？ 

不是一切的红酒都需求醒酒的，有些葡萄酒醒酒之后，不单会丧失更多的香味，酒体也会失掉平衡而变的伟大无奇。 

比如，一些就适宜年轻阶段开瓶即饮的葡萄酒，比如：博若莱的新酒，喝的就是一个新颖感，最求的就是新颖地道的果味。还有一些低端的餐酒，比如西班牙、法国、意大利的餐酒、波尔多大区级别以及一些新世界国度消费的专注果味的酒款。 

其实，咱们市面上的绝大局部酒款都不需求长时间的醒酒，通常20-30分钟就足够了。时间再长的话也没有什么意义。假设是针对名庄、精品酒、膜拜酒等优质级别的好酒，则就需求仔细看待醒酒效果了。