“酒是陈的香”，但是并不是时间越长越好！无论是浓香型白酒，还是酱香型白酒，并非是时间越久越好。可以陈放的白酒，必然是“固态法”的纯粮食酒。

纯粮食酒虽然可以经常寄存，但是也有一个最佳饮用期。陈放的时间久了，超越了最佳饮用期，虽然依然可以援用，但是口感并不是最好的。

关于寄存时间过久的白酒，通常会被用来作为调味酒运用，用来作为新酒的调味酒，使新酒的口感和酒质更摆荡。通常来说，酱香型白酒的最佳饮用期是在15年到20年摆布，而浓香型白酒的最佳饮用期大约在10到15年之间。

而关于刚接触老酒的人来说，通常不会习气年份这么久的白酒中的陈味，并且让新接触老酒的人来品味足够年份的老酒，我看法是一种糜费和糟蹋。而陈放年份比拟久远的老酒，通常数量都比拟的稀少，因此通常在饮用的时分，都会运用1钱的小酒杯来停止品鉴，更多的是将老酒与新酒依照必然的比例停止勾兑，融合之后，在停止饮用。

关于老酒圈的人士来说，他们更认可的是93年之前的白酒，特别是在五届酒评会上取得奖项的名酒。