正常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间。我细心看过咱们公司销售的红葡萄酒，日常餐酒的酒精度少数集中在12.5%～13.5%；澳大利亚的酒酒精度会偏高一些，不论是入门级还是高端酒，酒精度在14～14.5度摆布。

葡萄酒的酒精度主要是由事先采摘的葡萄含糖量决议的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，由于酒精度一旦超越了16.2度，酵母就中止活动了。葡萄酒的发酵是很复杂的化学反响的进程，但是发酵可复杂表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。

因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自身含糖量低，则转化出的酒精度就低。而葡萄果实含糖量与葡萄的成熟度有关，所以咱们也可以说酒精度上下与葡萄的成熟度有必定的联络。

葡萄的成熟度与气候、葡萄采摘时间及酿造工艺等要素有关。

1.气候条件

同一个葡萄种类，同一个时间段，在暖和和炎热气候下生长的葡萄比凉爽和冰凉气候下的生长的葡萄，果实成熟度会高一些，积聚的糖分也要多一些。那么在葡萄发酵进程中，暖和和炎热气候下所发生的酒精度会比凉爽和冰凉气候下会高一些。

澳大利亚葡萄园基本是大片的平原地带，夏季温度较高，光照时间长且充足，所以产出的葡萄遍及成熟度都不错，因此酿出来的酒的度数会比别的国度产区的平均水平要高一些，澳大利亚红葡萄酒少数在14度摆布。

2.葡萄采摘时间也会影响葡萄的成熟度

葡萄果实糖分的积聚是一个缓慢的进程，通常状况下，采摘时间较早的葡萄，糖分积聚的较少，酿出的葡萄酒酒精度较低。相反，采摘晚的葡萄，葡萄中积聚的糖分多，通常酿出的葡萄酒酒精度偏高一些。

红酒

3.酿造工艺影响

不同酒庄有本身的酿造工艺和酿酒作风。酿造工艺也会影响发酵进程中酒精含量。在葡萄酒发酵进程中，有些酒庄会参与酒精度高的葡萄酒，以此来提高葡萄酒的酒精度。在发酵进程中，停止脱醇处置，酿造无醇葡萄酒，也会使葡萄酒酒精度降低。

其实，葡萄酒追求的是一种口感的平衡，葡萄酒酒精渡过低或许过高，都不利于口感的平衡。假设酒精含量过高：开瓶时，只会闻到冲鼻的酒精味，而掩盖住了葡萄自身的风味和香气。

酒精含量过高也会添加舌头和舌根咽喉处的灼烧感，带来不愉快的体验感。同时，酒精含量过高，会招致葡萄酒酒体失衡；酒精含量过低：支撑不起葡萄酒的酒体，招致葡萄酒口感变得寡淡、单调，品味时依然会带来不愉快觉得。酒精度上下也会影响葡萄酒的陈年潜质，酒精度低的葡萄酒对酵母菌和细菌敏感，少数不易久藏，需求在年轻的时分饮用。

红酒度数越高越好吗？

因此葡萄酒的的质量不是酒精度可以决议的，酒精度的上下要契合葡萄酒口感的平衡才好。通常状况下，酒精度高一些的酒，稀薄度会高一些，挂杯度比酒精度低的要好一些。

当然，假设关于同产区、同年份、同葡萄种类产的酒，相对来说，酒精度可以成为评价酒质好坏的一个参考规范：酒精度越高，说明用的葡萄的成熟度越高，相对来说，酒越好的几率就大一些。