白酒的度数有很多种，遍及分为低度酒和高度酒，关于白酒来说50°以下都属于低度酒，50°以上统称为高度酒。酒的度数是指每100ml的酒液里含有乙醇的毫升数，如53°就是每100ml酒中含有乙醇53ml。

通常来说低度酒都是经过加浆(加水)的工艺来停止降度的，加水后酒体不再无色透明，主要是由于酒中含有的初级脂肪酸乙酯不溶于水，使酒体变混浊，多用冷冻后采取活性炭吸附杂质，使低度酒酒体坚持无色透明的规范形状。能做到加浆降度后，酒度数低而味不淡才是质量好的低度酒。

罕见高度酒多为52°浓香、53°酱香、59董香°、60°以上的老白干等等。有研讨标明，53°的酒中水分子和酒分子缔合的最严密，这类酒口感好，适宜寄存。团体觉得喝酒确实是高度酒要好些，酒中风味物质足，度数高才有足够的酒气，而低度酒经过加浆降度以后，能做到低而不淡还是少数。所以我觉得关于喝酒的人来说，总体上讲还是高度酒更好些。